健康首先得从吃入手。１０月１０日是今年的世界蛋品日，是全球都关注鸡蛋的一天。鸡蛋是大自然赐予人类的礼物，它富含营养，天然健康，是人类“理想的营养库”，但是不同体质的人怎么食用鸡蛋才能保证营养的全面吸收呢？鸡蛋的妙用又有哪些呢？

都市白领：巧吃鸡蛋 抗劳减压

    生活节奏的加快，导致都市白领工作压力越来越大，熬夜、电脑前久坐等带来的疲劳感，也不断显现出来。鸡蛋中的蛋白质、卵磷脂、维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、钙、铁、维生素Ｄ，都是都市白领恢复体力的必备元素。

    卵磷脂，对抗脑疲劳———大脑的主要成分是卵磷脂，脑疲劳正是由于卵磷脂的损失所致。蛋黄中丰富的卵磷脂可以补充大脑所需的营养，帮助大脑恢复活力。

    维生素Ｂ，对抗压力———鸡蛋中的维生素Ｂ，有助于把糖转化成能量ＡＴＰ，对抗压力。

    铁元素，对抗氧不足———铁质不足使人脸色萎黄，精神易疲惫。每１００克鸡蛋黄含铁１５０毫克，可以有效补充人体造血，增强血液运输氧和营养物质的能力。

    蛋白质，对抗黑眼圈———由于鸡蛋中富含优质蛋白质，而蛋白质又能促进细胞再生，因此经常食用鸡蛋，增加蛋白质的摄入，有助于缓解黑眼圈的形成。

孕妈妈：每天３个蛋 孕育聪明宝宝

    人体所需要的蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维素、微量元素、脂肪和水这七大营养素中除了纤维素之外，其余的鸡蛋中全有。它的营养几乎完全可以被身体利用，是孕妇理想的食品。

    每１００克鸡蛋就可以供给１０．８克优质蛋白，这不仅有益于胎儿的脑发育，而且有利于提高产后母乳的质量；每１００克鸡蛋还含胆固醇６８０毫克，它是脑神经的组成成分，还可以转化成维生素Ｄ；除了胆固醇，卵黄中还含有维生素Ａ和Ｂ族维生素、卵磷脂等；更为重要的是蛋黄中含有“记忆素”———胆碱，适当多吃鸡蛋有利于出生的胎儿更加聪明伶俐。

    孕妈妈的食蛋方针：

    １．适度适量。鸡蛋吃太多会增加孕妇胃肠道及肾的负担，孕妇吃鸡蛋每天不宜超过３个。

    ２．全熟原则。未完全熟的鸡蛋很可能有沙门氏菌残留，而且还会影响人对生物素的利用，导致某些生物素的缺乏。所以，孕妇必须食用完全煮熟的鸡蛋。

小孩：健康成长 鸡蛋是个宝

    正在成长发育期的孩子，一旦蛋白质摄入不足，则可使机体抵抗力降低、消瘦、发育缓慢。鸡蛋含极为丰富的蛋白质，蛋黄中还含有较多的卵磷脂、胆固醇、多种维生素以及铁、锌、磷、硫等矿物质，更重要的是蛋黄中的胆碱，有助于智力发育，这样营养全面的食品非常适合孩子食用。

    孩子食用鸡蛋原则：

    １．全面摄取，营养丰富。

    鸡蛋内缺乏维生素Ｃ和碳水化合物?穴糖?雪，所以还要配合其他食物加以补充。

    ２．每天２个，体格健康。

    小孩每天吃２个鸡蛋，太多同样会造成胃肠道负担。

    ３．羹汤更易幼儿消化。

    鸡蛋羹、蛋花汤能使蛋白质松解，更加易于消化。煮鸡蛋需要嘱咐孩子细嚼慢咽，有助于消化和吸收。

老人：每天１个蛋 健康心脑好晚年

    不少老年人因为鸡蛋黄中含胆固醇较高，对鸡蛋望而生畏，这是不正确的。除了胆固醇，鸡蛋黄中还富含有卵磷脂，它是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排出后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高，可保护血管防止硬化。