如果你跟我一样，喜欢给美食来点新创意，那就不会在这个充满瓜果香的季节，错过尝试这么好看又美味的菜式的机会———用各色的瓜果烤成焦香的外皮，然后在中间填入松软的、有着丰富口感的馅料———这种在西餐中被称为“酿”的好看菜式，其实做起来好简单，但又可以发挥你的无限创意。根据你对味觉和视觉的感受以及把握，你尽可以变换食材，翻新想像力，在各式可爱的瓜果酿中，体现你独特的美味匠心。

　　★田园玉米酿甜椒

　　材料：柿子椒２个，罐装玉米１听，洋葱碎１０克，黑蘑菇丝２０克，黄油２０克，糖５克，盐、胡椒粉适量。

　　制作方法。

　　１．将柿子椒在四分之三处切开，去籽备用。

　　２．在热锅中放入１０克黄油，加入洋葱碎、黑蘑菇丝炒，再加入玉米粒，炒出玉米香味后加入糖、盐、胡椒粉调味。

　　３．将炒好的馅料放入柿子椒中，再放入余下的１０克黄油，在１７５℃烤箱中烤１０至１５分钟即可。

　　备注?押糖的用量可根据个人口味调整。

　　★香烤意米茄子

　　材料：茄子２根，意米１５０克，洋葱１个（切碎），虾５０克（切丁），芝士２０克，橄榄油１０克，盐、胡椒粉适量。

　　制作方法。

　　１．将茄子削去上面一层，挖空心备用。

　　２．在热锅中放入橄榄油，加入洋葱碎炒香，放入意米翻炒片刻，加入水，煮开后放入虾丁、青豆，煮至熟。

　　３．将２中做好的馅料填入备好的茄子中，上面放入芝士，在１８０℃烤箱中烤２５分钟即可。

　　备注?押意米即意大利米，超市中可买到，煮熟后芯还是硬的，所以不必煮得时间过长。美滋来乐芝士适合用于此款菜式，也可以在超市中买到。

　　★酿烤南瓜盅

　　材料：日本小南瓜１个，青豆、黑蘑菇、白蘑菇、紫甘蓝各２０克，咖哩粉５克，洋葱丁１０克，盐、胡椒粉适量，色拉油少许。

　　制作方法。

　　１．将锅加热后放入色拉油，煸洋葱丁，再放入咖喱粉和黑白蘑菇，炒至有香味，然后放入紫甘蓝，再加盐、胡椒粉调味。

　　２．将南瓜切成两半，然后挖去中间瓜肉成盅状，将１中炒好的馅料放入，再盖上盖。

　　３．将南瓜盅放入１８０℃烤箱烤２５分钟即可。

　　备注?押在烤盘中应加入油和水，以免烤焦。

　　★芝士火局西红柿

　　材料：西红柿３个，菠菜２５０克，黑蘑菇２００克，芝士５０克，蒜茸５克，橄榄油１０毫升，盐、胡椒粉少许。

　　制作方法。

　　１．将平底锅加热后放入橄榄油，加入菠菜、黑蘑菇炒至熟。

　　２．将西红柿洗净后切去头，并且去掉中间部分，加入适量盐和胡椒粉腌制５分钟。

　　３．将炒熟的菠菜和黑蘑菇放入西红柿，上面盖上芝士，在西红柿外皮抹上橄榄油，在１８０℃烤箱中烤５分钟即可。

　　备注?押美滋来乐芝士适用于此款菜式，可在超市中买到。

　　★美式野米火局洋葱

　　材料：洋葱２个（约１００克），野米１００克，干白５克，黄油３克，芝士３克，百里香１克。

　　制作方法。

　　１．将洋葱洗净后，切去头，挖芯。挖出来的部分切成洋葱碎备用。

　　２．在热锅中放入黄油，加入百里香、洋葱碎、野米，再烹入干白，待酒香溢出后加入水，放入盐、胡椒粉调味，煮至米软糯。

　　３．将２中煮好的馅料放入洋葱，撒上芝士碎，在１８０℃烤箱中烤１０分钟后，再改成１６０℃烤１５分钟即可。

　　备注?押干的帕玛森芝士适用于此款菜式，可在超市中买到。

　　★乡村培根西葫芦

　　材料：西葫芦２根，中东小米１００克，培根４片，青豆２０克，盐、胡椒粉适量，黄油少许。

　　制作方法。

　　１．西葫芦剖成两半，去芯。

　　２．中东小米加入５０克水煮熟，加入青豆拌匀，然后用盐、胡椒粉调味。

　　３．将煮好的青豆小米饭放入西葫芦，上面盖上培根，在１８０℃烤箱中烤１５分钟即可。

    （余超捷）